Amministrazione trasparente - Controlli sulle imprese

Tipologia di controllo - UOC Igiene Veterinaria

Controlli ufficiali sulle imprese effettuati dal Servizio Sanità Pubblica Veterinaria

E' pubblicata la lista dei controlli di competenza veterinaria a cui sono assoggettate le imprese in ragione della dimensione e del settore di attività. Per ciascun impianto / struttura di competenza veterinaria sono specificate le tipologie di controllo da effettuare e la relativa frequenza. Le modalità di svolgimento dei controlli nonché l'elenco degli obblighi e degli adempimenti oggetto delle attività di controllo che le imprese sono tenute a rispettare per ottemperare alle disposizioni normative sono descritte nei Manuali di controllo ufficiale e relative check-list approvate a livello regionale e pubblicate sul sito regionale SICAL www.sical.ausl.pr.it e comunque disponibili su richiesta a: frontoffice@ausl.imola.bo.it.

Attivit� dell'impresa	Tipologie di controllo	Frequenza accessi
Allevamento di animali produttori di alimenti per l'uomo	ISPEZIONE CONDIZIONI STRUTTURALI E GESTIONALI	ANNUALE (negli allevamenti controllati per anagrafe)
	ISPEZIONE TUTELA BENESSERE ANIMALE	ANNUALE (Bovini: 15% allevamenti > 50 capi; Suini 10% allevamenti> 40 capi e 100% allev. > 6 scrofe; Avicoli: 100% allev.>500 capi)
	ISPEZIONE CENSIMENTO ED ADEMPIMENTI ANAGRAFE	ANNUALE (Bovini e ovini: su 3% degli allevamenti, Suini su 1% allevamenti)
	ISPEZIONE FARMACOSORVEGLIANZA	ANNUALE (sulla base della valutazione del rischio)
	ISPEZIONE ALIMENTAZIONE	ANNUALE (Bovini: 100% allevamenti > 10 capi)
	ISPEZIONE IGIENE PRODUZIONE ZOOTECNICA	ANNUALE
	ISPEZIONE STATO SANITARIO E BIOSICUREZZA	ANNUALE (Suini e Avicoli: 100%; altre specie sulla base della valutazione del rischio)
	INDAGINE EPIDEMIOLOGICA REFERTAZIONI PRESCRIZIONI PROVVEDIMENTI CAMPIONAMENTI CERTIFICAZIONE	EVENIENZA
Centri di produzione e magazzinaggio sperma, Recapiti	ISPEZIONE CONDIZIONI STRUTTURALI E GESTIONALI	SEMESTRALE
	ISPEZIONE TUTELA BENESSERE ANIMALE	SEMESTRALE
	ISPEZIONE CENSIMENTO ED ADEMPIMENTI ANAGRAFE	SEMESTRALE
	ISPEZIONE FARMACOSORVEGLIANZA	SEMESTRALE
	ISPEZIONE ALIMENTAZIONE	SEMESTRALE
	ISPEZIONE STATO SANITARIO E BIOSICUREZZA	SEMESTRALE
	ISPEZIONE SU INTRODUZIONE MATERIALE SEMINALE	EVENIENZA
	ISPEZIONE SU MATERIALE SEMINALE DESTINATO A SCAMBI O EXPORT	EVENIENZA
	INDAGINE EPIDEMIOLOGICA REFERTAZIONI PRESCRIOZIONI PROVVEDIMENTI CAMPIONAMENTI CERTIFICAZIONE	EVENIENZA
Attivit� commerciale con animali d'affezione	ISPEZIONE CONDIZIONI STRUTTURALI FUNZIONALI E GESTIONALI	BIENNALE
	ISPEZIONE CENSIMENTO ED ADEMPIMENTI ANAGRAFE	BIENNALE
	ISPEZIONE FARMACOVIGILANZA	BIENNALE
	CONTROLLO DELL' ALIMENTAZIONE	BIENNALE
	CONTROLLO DEL BENESSERE E DELLO STATO SANITARIO	BIENNALE
Mangimifici	REGISTRAZIONE E RICONOSCIMENTO	ANNUALE
	STRUTTURA E ATTREZZATURE	ANNUALE
	CONDIZIONI DI PULIZIA E SANIFICAZIONE	ANNUALE
	IGIENE DEL PERSONALE E DELLE LAVORAZIONI	ANNUALE
	FORMAZIONE DEL PERSONALE	ANNUALE
	INFESTANTI	ANNUALE
	SOTTOPRODOTTI DI ORGINE ANIMALE, RIFIUTI E APPROVIGIOVAMENTO IDRICO	ANNUALE
	RINTRACCIABILITA'/RITIRO/RICHIAMO	ANNUALE
	DEPOSITO E TRASPORTO	ANNUALE
	MATERIE PRIME E SEMILAVORATI	ANNUALE
	PRODOTTI FINITI ED ETICHETTATURA	ANNUALE
	PIANO AUTOCONTROLLO/HACCP	ANNUALE
	PIANO AUTOCONTROLLO/HACCP IMPLEMENTAZIONE	ANNUALE
	CAMPIONAMENTO	Secondo pianificazione regionale o all'evenienza
Vendita medicinali veterinari (farmacie e parafarmacie)	ISPEZIONE SULLA VENDITA DEI MED. VET	Secondo categorizzazione del rischio
	ULTERIORI ATTIVITA' DA EFFETTUARSI IN CASO DI ESITO NON FAVOREVOLE	All'evenienza
Strutture di cura veterinarie e detenzione di scorta di farmaci veterinari	ISPEZIONE CONDIZIONI STRUTTURALI E GESTIONALI	BIENNALE
	ISPEZIONE FARMACOVIGILANZA	ANNUALE (sulla base della valutazione del rischio)
Impianti che trattano sottoprodotti di origine animale (depositi, produzione biogas)	REGISTRAZIONE/RICONOSCIMENTO	ANNUALE
	ISPEZIONE CONDIZIONI STRUTTURALI E GESTIONALI	ANNUALE
	ISPEZIONE REQUISITI GENERALI SPECIFICI APPLICABILI	ANNUALE
	ISPEZIONE CONDUZIONE DELLO STABILIMENTO E CONTROLLO DELLA PRODUZIONE	ANNUALE
	ISPEZIONE MATERIE PRIME, SEMILAVORATI, INGREDIENTI, ADDITIVI E PRODOTTO FINITO OVE APPLICABILI	ANNUALE
	ISPEZIONE PIANO HACCP	ANNUALE
	CERTIFICAZIONE	EVENIENZA
	CAMPIONAMENTO	Secondo pianificazione regionale o all'evenienza

Attività dell'impresa: Impianti di produzione/lavorazione/commercializzazione prodotti di origine animale Tipologie di controllo: elencate nella sottostante tabella:

ISPEZIONE	VERIFICA
Registrazione Riconoscimento	1. Notifica / Atto di ric. / Planimetria
Struttura e attrezzatura	1. Edilizie, strutturali 2. Attrezzatura, macchinari 3. Manutenzione (programma) 4. Manutenzione (gestione)
Condizioni di pulizia e sanificazione	1. Pulizia e sanificazione (programma) 2. Pulizia e sanificazione (gestione)
Condizioni di pulizia e sanificazione pre operativa/operativa	1. Pulizia e sanificazione - Preoperativa / operativa sup. contatto (programma) 2. Pulizia e sanificazione - Preoperativa / operativa sup. contatto (gestione)
Igiene del personale e delle lavorazioni	1. Igiene del personale e delle lavorazioni (programma) 2. Igiene del personale e delle lavorazioni (gestione)
Formazione del personale	1. Formazione del personale
Infestanti	1. Lotta infestanti e animali indesiderati (progr.) 2. Lotta infestanti e animali indesiderati (gest.)
Sottoprodotti di Origine Animale (SOA), rifiuti e approvvgionamento idrico	1. Sottoprodotti di O.A e rifiuti (programma) 2. Sottoprodotti di O.A e rifiuti (gestione) 3. Approvvigionamento idrico (programma) 4. Approvvigionamento idrico (gestione)
Rintracciabilit� / Ritiro / Richiamo	1. Lotti / Rintracciabilit� / Ritiro / Richiamo (programma) 2. Lotti / Rintracciabilit� / Ritiro / Richiamo (gestione)
Deposito e trasporto	1. Temp., magazzinaggio e trasporto (progr) 2. Temperature (gestione) 3. Magazzinaggio e trasporto (gestione)
Materie prime, semilavorati	1. Qualifica Fornitori 2. Mat. prime, ingredienti, semilavorati (progr.) 3. Mat. prime, ingredienti, semilavorati (gest.)
Prodotto finito ed etichettatura	1. Prod. finito, etichettatura e imballaggio (progr) 2. Prod. finito, etichettatura e imballaggio (gest.) 3. Marchiatura di identificazione
Piano Autocontrollo / HACCP	1. Piano di autocontrollo / HACCP (progr.)
Piano Autocontrollo / HACCP IMPLEMENTAZIONE	1. Verifica della documentazione (gestione) 2. Verifica sul posto e rilievi strumentali (gestione)

Frequenza accessi: sono riportati nei seguenti schemi, divisi per tipologia di attività. Si ricorda che le verifiche vengono eseguite per tipologia di attività produttiva anche se più tipologie produttive sono presenti nello stesso stabilimento.

Attività dell'impresa: Impianti riconosciuti

Sezione	Categoria	Attivit� - Codice Sanco e determina 14738 del 13/11/2013	Categ. Rischio	Numero verifiche minime Attivit� Bassa Produzione	Valore limite Bassa/Alta produzione	Numero verifiche minime Attivit� Alta produzione
0	Attivit� generali	Deposito frigorifero autonomo - CS Prodotti esposti	B	32	500 tons	46
0	Attivit� generali	Deposito frigorifero autonomo - CS Prodotti imball./confez. Per scambio Per importazione	B	32	500 tons	46
0	Attivit� generali	Impianto autonomo di riconfezionamento - RW	M	46	200 tons	60
I	Carni di ungulati domestici	Macello - SH Bovino, Ovino, Caprino,Suino, Equidi, Ratiti	A	60	1000 UGB	74
I	Carni di ungulati domestici	Laboratorio di sezionamento - CP	A	60	500 UGB	74
II	Carni di pollame e di lagomorfi (pollame, piccola selvaggina allevata da penna, conigli e lepri allevate)	Laboratorio di sezionamento - CP	A	60	25000 CAPI	74
IV	Carni di selvaggina cacciata	Laboratorio di sezionamento - CP	A	60	500 tons	74
IV	Carni di selvaggina cacciata	Centro di lavorazione selvaggina - GHE	A	60	500 tons	74
V	Carni macinate, preparazioni di carni e carni separate meccanicamente	Stabilimento per: carni macinate - MM	A	60	200 tons	74
VI	Prodotti a base di carne	Impianto di lavorazione - PP semplice insaccati freschi	M	46	200 tons	60
IV	Prodotti a base di carne	Impianto di lavorazione - PP semplice insaccati stagionati carni salate stagionate	M	46	200 tons	60
VIII	Prodotti della pesca	Impianto di trasformazione - PP	M	46	200 tons	60
IX	Latte e prodotti a base di latte	Stabilimento di trasformazione - PP<60 gg	M	46	3000 tons	60
IX	Latte e prodotti a base di latte	Stabilimento di trasformazione - PP>60 gg	M	46	3000 tons	60
IX	Latte e prodotti a base di latte	Stabilimento di stagionatura	B	32	500 tons	46
X	Uova e ovoprodotti	Centro di imballaggio - EPC	B	32	10 milioni	46
X	Uova e ovoprodotti	Stabilimento produzione uova liquide - LEP	M	46	200 tons	60
X	Uova e ovoprodotti	Stabilimento di trasformazione - PP	M	46	200 tons	60
XII	Grassi animali fusi	Centro di raccolta - CC	B	32	100 tons	46
XII	Grassi animali fusi	Stabilimento di trasformazione - PP	B	32	100 tons	46

Legenda categoria rischio :
A = alta
M = media
B = bassa

Attività dell'impresa: Impianti registrati

Categoria	Attivit� - Codice Sanco e determina 14738 del 13/11/2013	Categ. Rischio	Frequenza accesso
Produzione primaria	Produzione primaria	B	quadriennale
Commercio al minuto	GDO: deperibili e non deperibili, commercio supermercati	B	quadriennale
Commercio al minuto	VICINATO: deperibili e non deperibili, commercio al minuto	B	quinquennale
Commercio all'ingrosso (compreso il deposito)	prodotti deperibili, esposti, a regime frigoriferi	B	quadriennale
Commercio all'ingrosso (compreso il deposito)	prodotti stabili a temp. ambiente	B	quinquennale
Commercio al dettaglio di carni fresche (macellerie)	deperibili e non deperibili	M	biennale
Commercio al dettaglio di prodotti ittici (pescherie)	deperibili e non deperibili	M	biennale
Commercio con strutture mobili su aree pubbliche	prodotti deperibili, commercio al minuto	B	quadriennale
Vendita diretta di latte crudo	latte crudo	A	semestrale

Legenda categoria rischio :
A = alta
M = media
B = bassa