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"La tua cake design per l'igiene delle mani"

Concorso interno per operatori dell'Ausl di Imola e della CRA accreditate - I risultati delle votazioni

 

Si sono concluse alle 12 di venerdì 27 novembre le votazioni per il concorso interno Ausl -CRA "Vota la tua cake design per l'igiene delle mani".
In totale sono stati 575 i voti validi da cui la classifica che segue:
 
cake 1 - voti validi 62
cake 2 - voti validi 144
cake 3 - voti validi 111
cake 4 - voti validi 218
cake 5 - voti validi 40

Hanno quindi ottenuto il numero maggiore di voti:

per la categoria Ausl di Imola: TORTA N. 2

per la categoria CRA: TORTA N. 4


Le vincitrici saranno contattate  direttamente dall'Ufficio Rischio Clinico per gli accordi di presentazione della riproduzione delle  torte al corso formativo interno del 3 dicembre p.v.  "L'igiene delle mani - il biglietto da visita di una Sanità più sicura".

 

TORTA N. 1 (concorre per la categoria AUSL Imola)

 
lato a torta n. 1lato b  torta n. 1particolare torta n. 1particolare torta n. 1
torta n. 1
torta n. 1

Ricetta

Pan di Spagna:
165 gr di uova fresche
25 gr di tuorlo fresco
120 gr di zucchero
120 gr di farina
20 gr di fecola di patata
1 bustina di lievito per dolci

Farcitura:

500 gr di mascarpone
4 cucch. di nutella

 
 
 

 

TORTA N. 2 (concorre per la categoria AUSL Imola)

torta n. 2
torta n. 2

Ricetta

Pan di spagna al cioccolato:
150 gr.farina 00
150 gr.di zucchero
6 uova
70 gr.di cacao amaro in polvere
1bustina di lievito per dolci
1bustina di vanillina
1pizzico di sale.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il cacao, sale, vanillina e lievito.
Montare il tutto.
Versare in una teglia ben imburrata e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.

Per la farcitura:

250 gr.panna vegetale non zuccherata
250 gr.panna fresca
150 gr. zucchero semolato
20 gr. estratto di vaniglia
50 gr. zabaione al marsala

Zabaglione al marsala
150 gr.zucchero
50 gr.di marsala
2.tuorli d'uovo
Mescolare lo zucchero e i tuorli aggiungere il marsala, portare tutto sul fuoco mescolando energicamente . Portare a lieve ebollizione. Montare bene per 10 minuti fino ad ottenere un composto schiumoso
Montare la panna vegetale con lo zucchero, aggiungere poi quella fresca e montare il tutto. Amalgamare poi l'aroma vaniglia allo zabaglione.
Metterein frigo e lasciare raffreddare.

Per la bagna:
250 gr. acqua calda
150 gr. zucchero
80 gr. estratto di vaniglia
Mescolare tutto e porre in frigo.

 
torta 2torta 2torta n. 2torta n. 2
 
 

 

TORTA N. 3 (concorre per la categoria CRA)

torta n. 3
torta n. 3

Ricetta

Pan di Spagna
5 uova, 150 grammi zucchero, 150 grammi farina.
30 minuti a 180°
 
Crema al burro
500 grammi burro, 250 zucchero a velo, 100 ml panna, 20 ml liquore di limoncello
 
Pasta di zucchero
Colori a piacere

 
torta n. 3
 

 

TORTA N. 4 (concorre per la categoria CRA)

torta n. 4
torta n. 4

Ricetta

Pan di Spagna:
INGREDIENTI
G. 400 di farina
G. 400 di zucchero
8 uova
lievito per dolci dose per 1 kg
PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero, prima i tuorli poi gli albumi.
Aggiungere la farina e il lievito e infornare per circa 30/40 minuti a 180°

Ganache al cioccolato fondente:
INGREDIENTI
250 ml di panna fresca
200 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di burro
nocciole sbriciolate

Ganache al cioccolato bianco:

INGREDIENTI
250 ml di panna fresca
200 gr. di cioccolato bianco
30 gr. di burro
PROCEDIMENTO (comune ad entrambe le ganache)
Riscaldare in un pentolino la panna con il burro e portare quasi a bollore quindi toglieredal fuoco e aggiungere il cioccolato sbriciolato e sciogliere con la frusta. Fare raffreddare poi montare la crema con le fruste.

Pasta di zucchero:

INGREDIENTI
50 gr. dimiele
30 gr. diacqua
500 gr. dizucchero a velo
5 gr. dicolla di pesce
10 gr. diglicerina
colorantialimentari in gel o in pasta q. b.
PROCEDIMENTO
Immergere la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire.
Scaldare il miele con l'acqua senza portarlo a bollore.
Strizzare la colla di pesce e aggiungerla allo sciroppo di miele.
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere lo sciroppo e la glicerina e impastare fino ad incorporare completamente tutto lo zucchero a velo.
Mettere l'impasto su una spianatoia spolverata di zucchero a velo e lavorarlo fino a che sarà liscio e omogeneo e non si attaccherà più alle mani. Se lo si vuole colorare aggiungere poco alla volta i coloranti fino ad ottenere l'effetto cromatico desiderato e quindi lavorarlo per eseguire le forme necessarie.

 
torta n 4 particolaretorta n. 4 particolare torta n. 4 particolare
 
 

 

TORTA N. 5 (concorre per la categoria Ausl Imola)

Torta n. 5
Torta n. 5

Ricetta

Pan di Spagna
ingredienti:
-fecola di patate 75g
-zuchero 150g
-sale un pizzico
-vaniglia i semi di una bacca
-uova 5
-farina tipo 00 75g


Crema di mascarpone
-4 uova
-4 cucchiai colmi di zuchero
-500 g di mascarpone
-2 cucchiai di liquore


Decorazioni

pasta di zuchero

 
torta 5particolare torta 5
 

Ultimo aggiornamento pagina:
12 Aprile 2019
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